これが会場の「ホテル　シーサイド江戸川」。

　葛西臨海公園の中にある区営のホテルだ。区営のために料金は安いらしい。利用したことないのでよく知らないけど。

　フルコース用の食器の数々。「外側から」「正面はデザート用」「模様がついたものは魚用」というくらいを知っておけば、周りに上流階級の人でもいない限り、もし間違えても恥はかかない……かな？

　今回も使わないまま下げられた食器が一本あった。ドンマイ。

　鉄人自らが料理の解説をしてくれる。

　「おおっ、テレビで見たのと同じだ」って、当たり前なんだが。

「キュウリのプレッセ　戻りガツオの燻製とオマールえびを添えて」。

　「プレッセ」というのは「圧搾された、絞った」という意味らしい。よくわからなけれどキュウリを主役にしちゃうなんてスゴイ。さっぱりした美味しさ。

　オマールは半生であったが、もう少し火を入れてくれた方がうれしいかな。（恐れ多くも鉄人の料理に文句を！）

「フォアグラのクロケット　トリュフのソース」

　上に乗っている皿のようなものが「わかった人は食通です。わからないひとはそれなりです。」とは坂井氏。

　チーズが材料だとはまではわかったけど、何の種類のチーズかまではわからなかったワタクシは「それなり」です。

　驚くなかれ会場内にはチーズの種類まで当てた人がいた。普段どういう食生活を送っているのだろう？

　中にはこのようにフォアグラが。下のトリュフソースで食べるとべらぼうにうまい。

「平目のポアレとシブレットをまとった魚のムース　コキヤージュの香り」

　どの料理もそうだけれど、盛り付けが色鮮やかで美しい。さすが「料理界のドラクロワ」。

　平目の下に魚のムースが敷いてあって、一緒に食べると美味し。

　ちなに、この平目は青森県は大間のものだとか。身が厚くてかなり大きい平目だったらしいことがわかる。

「松茸と蕎麦の実入りコンソメロワイヤル」

　「茶碗蒸しの上につゆをはったもの」が洋風になった感じかな（この貧しい例え方で育ちがわかる）。

　松茸のしゃきしゃきと蕎麦の実のぷつぷつの食感が楽しい。

「和牛フィレ肉のロースト　赤ワインソースと玉ねぎのピュレ添え」

　これも盛り付けが色鮮やか。牛肉のピンク色が美しい。

　肉も美味しいけれど、付け合せの野菜がまたうまいんだな。

「鉄人のスペシャリテ　洋ナシのロースト　バニラアイス添え」

　これはかの「料理の鉄人」でも作ったことがあるとか。その回の番組は確か見ているはずなのだが、さっぱり覚えていない。「私の記憶は確かではない」。

　温かい洋ナシと冷たいアイスクリームの組み合わせが絶妙。

　坂井氏はサービス精神旺盛な方で、頼まれればメニューにサインもしてくれたし、一緒に写真を撮らせてもくれたし（しかも一度は失敗して取り直しにも応じてくれた）、すっかりいい気分にさせてくれた。

　やはり一流の人というのはトータルで人を楽しませる技術を持っているのだな、と納得。