2002年の5月に火災で全焼したものの、立派な建物で復活。おかげで中も外もえらくきれいだった。

　さすがに土曜日なので込んでいて、予約なしで１時40分頃に行ったら、「６人様だとお席を用意できるのが３時頃になります」と言われた。

　まあ、予約もせずに行ったので仕方がないのだが、それまで中華街をぶらぶらして過ごし、２時50分頃に店に戻ってきた頃には空腹の極致であった。さあー、食うぞー！

「蒜香掛爐鶏（釜焼き地鶏のニンニク風味）」 2,800円

　料理長おすすめ料理の中の一つ。皮がパリッと香ばしく、肉はしっとりと柔らかい。「これが鶏肉か!?」と思わせるような逸品。すごい技術に感心。

「Ｘ.Ｏ.炒鮮貝（ホタテのX.O.醤炒め）」 3,900円

　「X.O.醤」というのは、干しエビや干し貝柱などの旨味のでる素材をブレンドして作り上げた中華の調味料で、市販もされているが、もちろん萬珍楼では店の独自のものを使用していると思われる。干し貝柱の香りと味が利いていて、それが生のホタテの味を引き出している。

「大紅乳豬件（特製子豚の炭火焼き） S 6,800円

　普通サイズだと8,000円だが、さすがに手が出ず、このサイズにした。それでもこれだけで6,800円！　中華の超高級料理なので、一度は口にしておきたいという清水の舞台から飛び降りる心境で注文した。

　味は「さすが」の一言。皮のぱりぱりさくさく感が素晴らしい。北京ダックの海鮮醤のようなミソがついてきたが、つけなくても十分美味しい。でも、もう一生口にする機会はないかも……。

「柱侯炆牛腩（和牛の三枚肉煮込み）」 3,000円

　牛肉を煮込んだ料理だが、硬い繊維質の肉が、ホロホロと崩れるくらいに柔らかく煮込まれている。「柱侯」というのは醤の名前らしい。八角の香りも利いていてこれも美味。

「沙汁大蝦球（大海老のマヨネーズからめ）」 S 2,500円

　いわゆる「エビマヨ」だが、本格的な中華料理屋で食べるのは初めてだった。想像以上に美味しかったので驚き。マヨネーズソースはコンデンスミルクか何かを混ぜ合わせているようで、甘め。それが揚げたエビに良く合う。エビ料理は二品頼んだので６尾のＳサイズにしたが、それでも結構なボリューム。ちなみに通常サイズだと８尾で3,000円。

「川汁大蝦球（大海老のチリソース」 S 2,900円

　これも定番の「エビチリ」。思ったよりも唐辛子が利いているようで、辛味が強い。しかし、それでいて甘みも強く、そのバランスが絶妙。もちろんエビはぷりぷり。文句なし。これも６尾のＳサイズにしたが、通常サイズだと８尾で3,600円。

「Ｘ.Ｏ.炒小松菜（小松菜のX.O.醤炒め）」 1,200円

　青菜を炒めただけの料理だが、こういうシンプルなものほど、店の実力が出る。シャキシャキとした青菜の食感を残したまま、しっかり火は通して香ばしさを出す技術が難しいのだ。もちろん萬珍楼の青菜炒めは絶品だった。しかも先ほどの「ホタテのX.O.醤炒め」とは「X.O.醤」の香りが少々異なる。料理によってX.O.醤も変えているのか？　むむむ。

「揚州炒飯（五目炒飯）」 1,100円

　これも炒めものの実力が発揮される炒飯。角切りで入っている焼き豚が美味しい。意外だったのは、思ったより薄味だったこと。濃い味の料理が続いた後の締めくくりのご飯ものなので、あえて抑えているのかもしれない。そのせいか、もうかなり満腹近かったのだけれど、すいすいと胃に収まった。

「家郷炒米粉（広東焼きビーフン）」 1,300円

　ビーフンは家庭で料理しようとすると、戻し加減が難しいし、炒めても鍋に焦げ付きやすく、かなり技術を必要とする料理であることがわかる。もちろん萬珍楼の焼きビーフンは完璧な戻しと炒め。恐れ入りました。

「マンゴーのシャーベット」 450円

　シャーベットではあるが、ねっとりと甘くて濃厚。だが、しつこさはまったくなし。

　デザートメニューが別だったので、これのみ中華名をメモするのを忘れた。